Ingrédients

- 250 g de farine
- 250 g de sucre en poudre
- 250 g de beurre
- 6 blancs d’œufs
- 1 pincée de sel fin
- 1 filet de citron
- parfum au choix

Préparation

Travaillez le beurre en crème au mixeur. 
Incorporez le sucre, le sel, la farine tamisée par petites quantités, 
et enfin les blancs battus en neige très ferme avec un filet de citron, 
très doucement à la main avec une cuillère en bois, en soulevant la pâte.
Ajoutez le parfum choisi (alcool, zeste d’orange ou de citron…)
Beurrez et farinez un moule, remplissez-le de la pâte, 
et mettez à four doux ¾  d’heure à 1 heure environ – Th 5.
Démoulez sur un plat ; glacez le dessus, si vous le souhaitez, 
à volonté d’un sirop épais parfumé de vanille.