Ingrédients pour 6 personnes
 
1 kg de poireaux (le blanc et vert clair)
2 oignons, 2 échalotes
3/8 l d’eau,  1/8 l vin blanc
3c. à café de concentré bouillon poulet
4 c. à soupe de crème fraîche
2 c. à soupe de crème fraîche , 1/8 l  de vin blanc
sel, poivre, muscade
margarine ou beurre, pavot

Préparation

Faire revenir dans la margarine les oignons et les échalotes pendant quelques min. 
Ajoutez les poireaux lavés et coupés, laissez revenir le tout 5 min. 
Ajoutez l’eau, le vin, la crème et le concentré de poulet. Laissez cuire 20 min. 
Passez le tout au mixer, ajouter 1/8 l de vin et 2 c. à soupe de crème fraîche.
Dans une poêle mettre un morceau de beurre et ajoutez les graines de pavot. 
Mettez un peu de cette composition pour décorer la soupe en bol.